Значението на използването на досмилател при приготвянето на кафе

Aftergrind е термин, използван в кафе индустрията, за да опише периода от време след смилането на кафето, но преди да бъде приготвено. През това време прясно смляното кафе е изложено на кислород, което може да доведе до остаряло и загуба на вкуса си.

За да избегнат това, баристите често използват устройство, наречено "следсмилащо устройство" или "предварително смилащо кафе", за да смелят кафеените зърна непосредствено преди приготвяне, гарантирайки, че кафето е винаги прясно и пълно с вкус. Тази техника е особено важна при използване на машини за еспресо, тъй като краткото време за екстракция означава, че всяка загуба на вкус може да окаже значително влияние върху крайния вкус на напитката.

В допълнение към запазването на вкуса на кафето, използването на мелница за мелене също може да помогне за да осигури последователност в процеса на варене, тъй като позволява на баристите да смилат зърната до точната консистенция всеки път. Това е особено важно при приготвянето на еспресо, тъй като дори малки вариации в смилането могат да окажат значително влияние върху крайния вкус и текстура на напитката.