Изкуството на бъчви в производството на уиски

Кексирането се отнася до процеса на прехвърляне на уиски от една бъчва в друга, обикновено от по-голяма бъчва в по-малка. Този процес се използва за завършване на уискито и за придаване на специфичен ароматен профил. Бъчвите са направени от различни видове дървесина, като дъб, и могат да придадат различни вкусове на уискито.

Например, уиски, което е отлежало в бъчва с шери oloroso, ще има богат, плодов вкус, докато уиски, което има отлежало в бъчва от бърбън ще има повече вкус на ванилия и карамел. Чрез прехвърляне на уискито от една бъчва в друга, дестилаторът може да постигне специфичен вкусов профил, който желае.

Бъчвата е важна част от процеса на производство на уиски, тъй като позволява на дестилаторите да създават широка гама от вкусове и стилове уиски. Някои дестилерии също използват техника, наречена „завършване“, при която прехвърлят уискито в бъчва за кратък период от време, обикновено от няколко месеца до една година, за да му придадат специфичен вкусов профил. Това може да се направи многократно по време на процеса на стареене, което позволява на дестилатора да постигне сложен и нюансиран вкусов профил.