Изкуството на сотирането: отключване на вкусовете и текстурите на вашите съставки

Saute е френска дума, която означава "скок" или "скок". Често се използва в готвенето, за да опише акта на бързо готвене или запичане на храна в тиган или тиган. Когато сотираме нещо, ние по същество скачаме или прескачаме топлината на тигана, за да сготвим бързо храната от всички страни. Тази техника обикновено се използва за готвене на зеленчуци, меса и други съставки, за да се изведат естествените им вкусове и текстури.