Изследване на ароматния свят на индийската улична храна: Чаук

Чаук (също изписван чат или чат) е популярна улична храна в Индия, особено в Северна Индия. Отнася се за разнообразие от пикантни закуски, които обикновено се сервират на крайпътни сергии или малки заведения за хранене.

Chauk може да включва широка гама от артикули като:

1. Papri Chaat: Смес от хрупкави пържени тестени вафли, варени картофи, нахут, кисело мляко и сос от тамаринд.
2. Chole Bhature: Пикантно къри от нахут, поднесено с дълбоко пържен хляб, наречен bhature.
3. Kachori: Хрупкаво пържено тесто, пълнено с подправки от картофи и грах.
4. Gol Gappe: Тънък, хрупкав хляб, пълен с вода с подправки и гарниран с лютеница от тамаринд, кисело мляко и кориандър.
5. Rohit Jhaal: Смес от набухнал ориз, варен грах, лук и сос от тамаринд.
6. Chana Chaat: Пикантен микс от варен нахут, лук, домати и листа от кориандър.
7. Aloo Tikki: Картофена баничка, поднесена с пикантен доматен сос и покрита с кориандър.
8. Dahi Bhalla: закуска на основата на кисело мляко, приготвена с леща, картофи и сос от тамаринд.
9. Jalebi Chaat: Сладка и пикантна комбинация от jalebis (пържено тесто в спираловидна форма), напоено със сироп и покрито с бита сметана, ядки и сушени плодове.

Това са само няколко примера от многото видове chauk, предлагани в Индия . Всеки регион има свои собствени уникални вариации, което го прави разнообразна и ароматна сцена за улична храна.