Какво е хидрофил? Дефиниция, примери и свойства

Хидрофил (от гръцки "хидро", което означава вода и "филос", което означава любов) се отнася до вещество, което има силен афинитет към водата. С други думи, това е молекула, която обича водата.

Хидрофилите обикновено са полярни молекули, което означава, че имат постоянен електрически диполен момент. Това свойство им позволява да образуват водородни връзки с водните молекули, което им придава силно привличане към водата.

Примерите за хидрофили включват:

1. Самата вода: H2O е хидрофил, защото може да образува водородни връзки с други водни молекули.
2. Захари: Много захари, като глюкоза и захароза, са хидрофилни, защото имат полярни функционални групи, които могат да образуват водородни връзки с вода.
3. Аминокиселини: Някои аминокиселини, като серин и треонин, са хидрофилни, защото имат полярни странични вериги, които могат да образуват водородни връзки с водата.
4. Алкохоли: Етанолът и другите алкохоли са хидрофилни, защото могат да образуват водородни връзки с водата.
5. Глицерол: Глицеролът е хидрофил, тъй като има три хидроксилни (-ОН) групи, които могат да образуват водородни връзки с водата.

За разлика от тях, хидрофобите (от гръцки "хидро", което означава вода и "фобос", което означава страх) са вещества, които имат нисък афинитет за вода. Те обикновено са неполярни молекули, които не образуват водородни връзки с водата. Примери за хидрофобни вещества включват масла, мазнини и восъци.