Какво е Chingpaw? - Ръководство за тайландска пържена кухня

Chingpaw (също изписван Chingpow или Jingpow) е термин, използван в тайландската кухня за обозначаване на тип пържени ястия, приготвени с месо или морски дарове, зеленчуци и сгъстител като царевично нишесте или оризово брашно. Думата „чинг“ означава „бистър“ или „прозрачен“ на тайландски, а „пау“ означава „сос“ или „сос“.

Чингпау е подобно на други популярни тайландски пържени ястия като Pad Thai и Phad See-Ew, но има няколко ключови разлики. За разлика от Pad Thai, който се прави с оризови юфка, Chingpaw обикновено се прави с месо или морски дарове и зеленчуци и не съдържа юфка. И за разлика от Phad See-Ew, който се прави с рядък сос на основата на соев сос, Chingpaw се прави с по-гъст, по-вискозен сос, направен от царевично нишесте или оризово брашно.

Chingpaw може да се намери в менютата на тайландски ресторанти по света, и често се сервира като основно ястие или като гарнитура към други тайландски ястия като супа Tom Yum или Green Curry. Някои обичайни съставки, използвани в Chingpaw, включват пиле, говеждо месо, скариди, зеленчуци като чушки, лук и гъби и разнообразие от подправки като соев сос, рибен сос и палмова захар.