Най-доброто ръководство за бланширачи: видове, употреби и предимства

Бланшьорите са вид кухненски инструмент, използван за бланширане, което представлява процес на кратко готвене или попарване на храната, за да се инактивират ензимите и да се запази нейният цвят, текстура и хранителни вещества. Уредите за бланширане обикновено се изработват от неръждаема стомана или други топлоустойчиви материали и се предлагат в различни форми и размери в зависимост от конкретния случай на употреба.

Някои често срещани типове уреди за бланширане включват:

1. Кошница за пара: перфорирана кошница, която се побира в тенджера или съд за пара, използвана за бланширане на зеленчуци, морски дарове и други храни.
2. Гевгир: Цедка с дупки, която се използва за отцеждане на излишната течност от бланширани храни, като паста или ориз.
3. Тава за бланширане: плоска тава с повдигнати ръбове, която се използва за бланширане на големи количества храна, като плодове и зеленчуци, в промишлена кухня.
4. Приставка за кухненски робот: Някои кухненски роботи се доставят с приставка за бланширане, която ви позволява бързо да бланширате и нарязвате съставките заедно.

Бланшаторите са полезни за запазване на цвета и текстурата на пресни продукти, както и за готвене на деликатни продукти като морски дарове и зеленолистни. Те също така могат да помогнат за намаляване на риска от болести, причинени от храни, като инактивират ензимите, които могат да причинят разваляне.