Разбиране на гъвкавостта на икана в малайзийската и сингапурската кухня

Икан е малайска дума, която се отнася за риба или морски дарове. В Малайзия и Сингапур ikan е общ термин, използван в ежедневния разговор и често се използва в готварски рецепти и менюта.

Ikan може да се отнася за голямо разнообразие от риба и морски дарове, включително сладководни риби като тилапия и сом, както и соленоводни риби като риба тон, сьомга и скумрия. Може да включва също миди като скариди, скариди и миди, както и други видове морски дарове като калмари и октопод.

В малайзийската и сингапурската кухня иканът често се използва в ястия като nasi lemak (ориз от кокосово мляко с риба), kangkung belacan (запържен воден спанак с паста от скариди) и самбал (пикантен чили сос, приготвен с риба или миди). Иканът също е популярна съставка в много традиционни малайски и перанакански ястия, като икан бакар (риба на скара) и икан пенганг (риба на пара).