Разбиране на Деми в готвенето: Ръководство за частично оформени сосове и глазури

Деми е префикс, който означава "наполовина" или "частично". Често се използва за описание на нещо, което е частично или частично оформено. Например сутиенът с полу-чашка е вид сутиен, който осигурява частично покритие на гърдите, докато демисезонната рокля е дреха, предназначена за носене през определен сезон, но не и през цялата година.

В контекста на готвене, деми може да се отнася до сос или глазура, приготвени със смес от съставки, като месен бульон, сметана и подправки. Терминът „demi-glase“ често се използва за описание на богат, пикантен сос, който се прави с намалено количество месен бульон и ру (смес от брашно и мазнина).

Demi може да се използва и като прилагателно, за да опише нещо, което е частично или частично оформен. Например полуизпечена торта е такава, която е изпечена за по-кратко време от напълно изпечена торта, което води до частично изпечена текстура.