Разбиране на лющенето: Ръководство за премахване на външните черупки за по-добро хранене и текстура

Олющването е процес на премахване на външната обвивка или обвивка от зърно или семена, като царевица, ориз или пшеница. Терминът „лющене“ може също да се отнася до премахването на външната обвивка или кожата от други видове храни, като плодове и зеленчуци.

Целта на лющене е да се разкрие вътрешната част на зърното или семето, която съдържа по-голямата част от хранителна стойност и вкус. Този процес може да подобри текстурата, вкуса и хранителното съдържание на крайния продукт. Например лющенето на царевица може да улесни дъвченето и храносмилането, докато лющенето на ориза може да премахне външните слоеве, които са с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на хранителни вещества.

Олющването може да се извърши ръчно на ръка или с инструмент, или може да се автоматизира с машини. Процесът обикновено включва отваряне на външната обвивка или обвивката и отстраняването й от вътрешната част на зърното или семето.