Разбиране на Brix: Ключът към измерване на съдържанието на захар в течности

Брикс е мярка за съдържанието на захар в течност, като плодов сок или мед. Изразява се като процент и показва количеството разтворени твърди вещества в течността. Колкото по-високо е показанието Brix, толкова по-захарна е течността.
Във винопроизводството Brix е важен параметър за измерване на зрелостта на гроздето и потенциалното алкохолно съдържание на полученото вино. Гроздето с високи нива на Brix ще даде вина с повече алкохол и по-сладък вкус.
Brix се измерва с помощта на рефрактометър, който измерва количеството светлина, което се огъва (пречупва), докато преминава през течността. Колкото повече захар в течността, толкова повече светлина се изкривява и толкова по-високо ще бъде отчитането на Брикс.
Освен във винопроизводството, Брикс се използва и в други индустрии, като производство на плодов сок и производство на мед.