Универсалният котел: важен инструмент за готвене през цялата история

Котелът е голяма, дълбока тенджера или котел, използван за готвене на открит огън. Обикновено е направен от метал, като чугун или неръждаема стомана, и има тежко дъно за равномерно разпределяне на топлината. Котлите често се използват за приготвяне на супи, яхнии и други ястия, които изискват дълго и бавно готвене. Те могат да се използват и за кипене на вода или други течности.

В средновековието котлите са били обичайна гледка в кухните и са били използвани за готвене на големи количества храна за празници и банкети. Често ги окачвали над открит огън или поставяли на триножник над огнище. Днес котлите все още се използват в някои традиционни готварски практики, като например при приготвянето на паеля в Испания и други ястия в други култури.

Котите могат да се предлагат в различни размери, вариращи от малки, преносими до големи, тежки, които са използвани в търговски кухни. Често се правят с капак за запазване на топлината и дръжка за лесно повдигане и изливане. Някои котли също имат вградена цедка или гевгир за отцеждане на излишната течност или твърди вещества.