Фитохемаглутинин: Лектин, открит в храни на растителна основа с изследвания на имунната система и кръвните клетки

Фитохемаглутининът (PHA) е лектин, вид протеин, който се свързва с въглехидратите, намиращ се в много храни на растителна основа. Известен е също като хемаглутинин, защото причинява аглутинацията (слепването) на червените кръвни клетки.

Фитохемаглутининът е мощен лектин, подобен на имуноглобулин, който присъства в много растителни видове, включително грах, боб, леща и пшеница. Известно е, че се свързва с повърхностните мембрани на червените кръвни клетки, причинявайки тяхната аглутинация и водеща до хемолиза (разграждането на червените кръвни клетки).

Фитохемаглутининът се използва като инструмент в научни изследвания за изучаване на имунната система и поведението на червени кръвни телца. Използва се и в някои медицински приложения, като например при диагностициране на определени заболявания на кръвта.

Някои растителни храни с високо съдържание на фитохемаглутинин включват:

* Грах (особено зелен грах)
* Фасул (като боб и соя)
* Леща
* Пшеница
* Овес
* Ечемик
* Ориз

Важно е да се отбележи, че количеството фитохемаглутинин в тези храни може да варира в зависимост от фактори като вида на растението, зрелостта на плода или зърното и метода на приготвяне.