Хранителните и кулинарни ползи от артишока

Артишокът е вид зеленчук, който принадлежи към семейството на трън. Те се отглеждат заради ядливите им листа, които се берат преди отварянето на цветните пъпки. Артишокът е роден в средиземноморския регион и се култивира от хиляди години заради хранителната и кулинарната си стойност.
Артишокът е добър източник на фибри, витамини С и К и минерали като калий и желязо. Те също така съдържат антиоксиданти и други фитохимикали, които могат да имат ползи за здравето.
Има няколко различни разновидности на артишок, включително най-разпространеният сорт, артишокът. Други разновидности включват йерусалимски артишок, който всъщност е вид слънчоглед, и боб канелини, който е вид незрял артишок.
Артишокът обикновено се приготвя чрез варене или на пара и може да се сервира като гарнитура или да се използва в разнообразие от рецепти като дипове, салати и ястия с паста. Те имат уникален вкус, който често се описва като леко горчив и землист, но също така сладък и деликатен.