McCracken: The Flaky Pastry Dough от Обединеното кралство и Ирландия

McCracken е вид тесто за сладкиши, което обикновено се използва в Обединеното кралство и Ирландия. Прави се с брашно, масло или свинска мас и вода и често се овкусява със сол и понякога захар. Тестото се разточва и се изпича, за да се получи люспеста, ронлива текстура, подобна на бутер тесто.

McCracken често се използва като основа за пикантни ястия като кишове, пайове и торти, както и сладки сладкиши като кифлички и торти. Може да се използва и за създаване на декоративни граници и дизайни върху други сладкиши.

Името "McCracken" се смята, че идва от шотландската галска дума "mhac-craicen", което означава "син на сладкиша". Терминът първоначално е бил използван в Шотландия и Ирландия, но оттогава е станал по-широко известен в Обединеното кралство и извън него.