Želatina: Druhy, použití a vegetariánské alternativy

Želatina je protein získaný z živočišných produktů, jako jsou kosti, kůže a pojivová tkáň. Běžně se používá jako želírující činidlo v potravinách, jako je želé, marshmallows a pudink. Želatina se také používá ve fotografii k výrobě filmu a ve farmacii jako povlak na pilulky.
2. Jaké jsou různé typy želatiny?
Existuje několik typů želatiny, včetně:
* Kostní želatina: získaná ze zvířecích kostí
* Kožní želatina: získaná ze zvířecí kůže
* Želatina pojivové tkáně: odvozená ze zvířecí pojivové tkáně
* Rybí želatina: odvozená z rybí kosti a kůže…* Vepřová želatina: získává se z vepřové kůže a kostí…* Hovězí želatina: získává se z hovězích kostí a pojivové tkáně…3. Jak se vyrábí želatina? Želatina se vyrábí zpracováním živočišných produktů teplem a kyselinou, aby se bílkoviny rozložily na jejich základní aminokyseliny. Výsledná želatina se pak suší a mele na prášek.
4. Jaká jsou některá běžná použití želatiny?
Některá běžná použití želatiny zahrnují:
* Potraviny jako želé, marshmallows a pudink
* Fotografování na film
* Léčiva jako povlak na pilulky
* Kosmetika jako lesk na rty a gel na vlasy
* Tisk na papír a látka
5. Je želatina vegetariánská nebo veganská? Ne, želatina není vegetariánská ani veganská, protože pochází ze živočišných produktů. Vegetariáni a vegani se mohou rozhodnout vyhnout se používání želatiny ve své stravě a místo toho používat rostlinné alternativy, jako je agar agar nebo karagenan.