Aminooctová kyselina: Struktura, funkce a zdroje potravy

Aminooctová kyselina je typ aminokyseliny, která má jak aminoskupinu, tak skupinu karboxylové kyseliny. Je stavebním kamenem bílkovin a hraje klíčovou roli při syntéze bílkovin v živých organismech. Má postranní řetězec, který se skládá pouze z jednoho atomu uhlíku, čímž se liší od ostatních aminokyselin, které mají složitější postranní řetězce. Glycin je životně důležitou složkou mnoha proteinů, včetně kolagenu, hemoglobinu a enzymů.…Kyselina aminooctová se v těle syntetizuje několika cestami, včetně degradace aminokyselin a transaminace jiných aminokyselin. Lze ji také získat z potravinových zdrojů, jako je maso, ryby, vejce a mléčné výrobky.