Boschvark: Tradiční kavkazská pochoutka ze sušených ryb

Boschvark (také známý jako Boschvar nebo Bozchvar) je druh sušené a solené ryby, která se tradičně konzumuje v oblasti Kavkazu, zejména v Ázerbájdžánu a Arménii. Název „boschvark“ je odvozen z ázerbájdžánského slova „bozqvar“, což znamená „sušená ryba“. zima. Ryby se nejprve vykuchají a poté rozpůlí podél břicha a poté se zavěsí, aby uschly v chladném, dobře větraném prostoru. Proces sušení může trvat několik týdnů až několik měsíců, v závislosti na tloušťce ryby a okolní teplotě a vlhkosti.……Jakmile je ryba úplně vysušená a nasolená, je zabalena do vzduchotěsných nádob nebo sáčků a uložena pro pozdější použití. Boschvark lze konzumovat jako svačinku nebo předkrm nebo použít jako přísadu do různých jídel, jako jsou polévky, dušená masa a saláty. Má se také za to, že má léčivé vlastnosti a někdy se používá jako lék na nachlazení a jiná onemocnění dýchacích cest. zázemí v Ázerbájdžánu a Arménii.