Cassapanca: Tradiční apulská palačinková pochoutka

Cassapanca je tradiční pokrm z italské oblasti Apulie, konkrétně z provincie Bari. Jedná se o druh palačinky z cizrnové mouky a vody a obvykle se podává jako příloha nebo jako svačina. Název "cassapanca" pochází z latinských slov "casus" (což znamená "chléb") a "panis" (znamenající "chléb") a má se za to, že vznikl jako rolnické jídlo vyrobené ze zbytků chleba.

Cassapanca je populární pokrm v Apulii, zejména během vánoční sezóny, kdy se často podává jako součást tradiční štědrovečerní večeře. Vychutnává se také jako svačina nebo předkrm po celý rok. Pokrm je známý svou jednoduchostí a všestranností a lze jej podávat s různými polevami, jako je olivový olej, česnek, ančovičky a rajčatová omáčka.