Co je Chingpaw? - Průvodce thajskou kuchyní se smažením

Chingpaw (také hláskovaný Chingpow nebo Jingpow) je termín používaný v thajské kuchyni k označení druhu smaženého pokrmu vyrobeného z masa nebo mořských plodů, zeleniny a zahušťovadla, jako je kukuřičný škrob nebo rýžová mouka. Slovo „ching“ znamená v thajštině „čiré“ nebo „průhledné“ a „paw“ znamená „omáčka“ nebo „omáčka.“…Čingpaw je podobný dalším oblíbeným thajským smaženým pokrmům, jako jsou Pad Thai a Phad See-Ew, ale má několik klíčových rozdílů. Na rozdíl od Pad Thai, který se vyrábí z rýžových nudlí, se Chingpaw obvykle vyrábí z masa nebo mořských plodů a zeleniny a neobsahuje žádné nudle. A na rozdíl od Phad See-Ew, který se vyrábí z tenké omáčky na bázi sójové omáčky, se Chingpaw vyrábí z hustší, viskóznější omáčky vyrobené z kukuřičného škrobu nebo rýžové mouky. často se podává jako hlavní jídlo nebo jako příloha k dalším thajským jídlům, jako je polévka Tom Yum nebo zelené kari. Některé běžné přísady používané v Chingpaw zahrnují kuřecí maso, hovězí maso, krevety, zeleninu, jako je paprika, cibule a houby, a různé koření, jako je sójová omáčka, rybí omáčka a palmový cukr.