Jak si vyrobit omáčku Demiglace doma

Demiglace je omáčka vyrobená z redukce červeného vína, octa a vývaru. Jde o klasickou francouzskou omáčku, která se původně používala na polevu masa při pečení. Název "demiglace" pochází z francouzských slov "de" znamenající "půl" a "glace" znamenající "led", což odkazuje na skutečnost, že omáčka se kdysi připravovala tak, že se redukce přes noc zmrazila a pak se zmrzlé částice seškrábly. vytvořte hladkou, koncentrovanou omáčku.... Demiglace je bohatá, pikantní omáčka s temně červenou barvou a lehce sladkou chutí. Často se používá jako omáčka na dochucení pečeného masa, jako je hovězí nebo jehněčí, a lze ho použít i jako základ pro jiné omáčky nebo omáčky. K výrobě demiglace budete potřebovat červené víno, ocet, vývar a některé aromatické látky, jako je cibule, mrkev a celer. Ingredience se společně dusí, dokud se nezredukují a nezhoustnou, pak se přecedí, aby se odstranily všechny pevné látky. Vzniklou omáčku pak dochutíme solí a pepřem podle chuti.