Pochopení Brix: Klíč k měření obsahu cukru v kapalinách

Brix je míra obsahu cukru v tekutině, jako je ovocná šťáva nebo med. Vyjadřuje se v procentech a udává množství rozpuštěných pevných látek v kapalině. Čím vyšší je hodnota Brix, tím je tekutina sladší.
Při výrobě vína je Brix důležitým parametrem pro měření zralosti hroznů a potenciálního obsahu alkoholu ve výsledném víně. Hrozny s vysokým obsahem Brix budou produkovat vína s větším množstvím alkoholu a sladší chutí.
Brix se měří pomocí refraktometru, který měří množství světla, které se ohýbá (láme) při průchodu kapalinou. Čím více cukru je v kapalině, tím více je světlo ohnuto a tím vyšší bude hodnota Brix.
Kromě výroby vína se Brix používá také v jiných průmyslových odvětvích, jako je výroba ovocných šťáv a výroba medu.