Pochopení Burgul: Všestranná pšeničná mouka pro blízkovýchodní a severoafrickou kuchyni

Burgul je druh pšeničné mouky, která se běžně používá v kuchyni Středního východu a severní Afriky. Vyrábí se z tvrdé pšenice s vysokým obsahem bílkovin, která se mele na jemnou práškovou mouku. Burgul se často používá k výrobě plochých chlebů, jako je pita a lavash, a také dalšího pečiva, jako je chléb a pečivo.

Burgul je podobný univerzální mouce, ale má trochu jinou strukturu a chuť. Je hutnější a má lehce nakyslou chuť, díky čemuž se dobře hodí do těst na bázi kvasnic. Burgul má také vyšší obsah bílkovin než univerzální mouka, což může ztížit práci, ale může také vést k jemnějšímu a žvýkavějšímu konečnému produktu. Severoafrické kuchyně a stojí za to vyzkoušet, pokud chcete prozkoumat tyto kulinářské tradice.