Pochopení Demi ve vaření: Průvodce částečně tvarovanými omáčkami a polevou

Demi je předpona, která znamená „napůl“ nebo „částečně“. Často se používá k popisu něčeho, co je částečně nebo částečně vytvořené. Například polokošíčková podprsenka je typ podprsenky, která poskytuje částečné zakrytí prsou, zatímco polosezónní šaty jsou oděvem, který je navržen pro nošení v určité sezóně, ale ne po celý rok.……V kontextu vaření, demi může odkazovat na omáčku nebo glazuru, která je vyrobena ze směsi přísad, jako je masový vývar, smetana a koření. Termín „demi-glace“ se často používá k popisu bohaté, pikantní omáčky, která se připravuje s redukcí masového vývaru a jíškou (směs mouky a tuku). je částečně nebo částečně vytvořený. Například předpečený dort je takový, který se peče kratší dobu než plně upečený dort, což má za následek částečně propečenou texturu.