Pochopení loje: Kvalita vysoce nasycených tuků a olejů

Lojovost je termín používaný k popisu kvality tuku nebo oleje, který má vysoký obsah nasycených tuků a nízký obsah nenasycených tuků. Často se používá k popisu kvality živočišných tuků, jako je hovězí lůj, který má vysoký obsah nasycených tuků a má pevnou strukturu při pokojové teplotě. Lůj je často spojován s intenzivnější chutí a delší trvanlivostí ve srovnání s oleji, které mají vyšší obsah nenasycených tuků. různých druhů tuků a olejů. Někdy se také používá v kosmetickém průmyslu k popisu kvality určitých typů lipidů a olejů používaných v produktech péče o pleť. v nenasycených tucích. Často je spojován s intenzivnější chutí a delší trvanlivostí, ale v kulinářském světě to není příliš používaný termín.