Pochopení pasterizace: typy a účinnost

Pasterizace je proces používaný k ničení škodlivých bakterií v mléce a dalších mléčných výrobcích. Zahrnuje zahřátí produktu na teplotu, která je dostatečně horká, aby zabila většinu bakterií, ale ne dostatečně horká, aby ovlivnila jeho chuť nebo nutriční hodnotu.……Existuje několik typů pasterizátorů, včetně:… Krátkodobý vysokoteplotní pasterizátor (HTST): Toto je nejběžnější typ pasterizátoru, který ohřívá mléko na teplotu alespoň 72 °C po dobu alespoň 15 sekund.
2. Nízkoteplotní dlouhodobá pasterizace (LTLT): Tento typ pasterizátoru ohřívá mléko na nižší teplotu (obvykle kolem 145°F/63°C) po delší dobu (obvykle kolem 30 minut).
3. Ultra High Temperature (UHT) pasterizátor: Tento typ pasterizátoru ohřeje mléko na extrémně vysokou teplotu (obvykle kolem 280°F/138°C) po velmi krátkou dobu (obvykle kolem 2 sekund).
4. Pasterizátor s kontinuálním průtokem: Tento typ pasterizátoru se používá pro velkoobjemové zpracování mléka a ohřívá mléko nepřetržitě, jak proudí strojem.
5. Dávkový pasterizátor: Tento typ pasterizátoru se používá pro mlékárenské zpracování v menším měřítku a ohřívá mléko v dávkách.

Všechny tyto typy pasterizátorů jsou účinné při zabíjení škodlivých bakterií v mléce, liší se však teplotou a dobou použití, protože stejně jako rozsah operace.