Umění sudování při výrobě whisky

Sudování se týká procesu přenosu whisky z jednoho sudu do druhého, typicky z většího sudu do menšího. Tento proces se používá k dokončení whisky a získání specifického chuťového profilu. Sudy jsou vyrobeny z různých druhů dřeva, jako je dub, a mohou whisky propůjčit různé chutě.……Například whisky, která zraje v sudu po sherry oloroso, bude mít bohatou ovocnou chuť, zatímco whisky, která zrání v sudu po bourbonu bude mít více vanilkovou a karamelovou chuť. Přenesením whisky z jednoho sudu do druhého může destilátor dosáhnout specifického chuťového profilu, který si přeje.

Soudkování je důležitou součástí procesu výroby whisky, protože umožňuje palírnám vytvářet širokou škálu chutí a stylů whisky. Některé lihovary také používají techniku zvanou „dokončování“, kdy whisky na krátkou dobu, obvykle několik měsíců až rok, přenesou do sudu, aby získala specifický chuťový profil. To lze provést několikrát během procesu zrání, což umožňuje destilátoru dosáhnout komplexního a jemného profilu chuti.