Všestranná Maza: Zkoumání jejího kulinářského a kulturního významu

Maza (také hláskovaná masa) je druh kukuřičného těsta, který se běžně používá v mexické a latinskoamerické kuchyni. Vyrábí se z mleté kukuřice, vody a někdy i sádla nebo jiných tuků a často se používá k výrobě tortil, tamales a dalších tradičních jídel. aby to vydrželo co nejdéle čerstvé. Čerstvá maza podléhá zkáze více než sušená maza, ale má měkčí a poddajnější texturu, která je ideální pro výrobu tortilly a dalších měkkých kukuřičných produktů. Sušená maza je na druhé straně trvanlivější a lze ji skladovat po delší dobu, ale před použitím může vyžadovat rehydrataci. Má se za to, že má léčivé vlastnosti a někdy se používá při rituálech a ceremoniích k uctění bohů a předků.