Boschvark: Kaukasus' traditionelle tørrede fiskedelikatesse

Boschvark (også kendt som Boschvar eller Bozchvar) er en type tørret og saltet fisk, der traditionelt indtages i Kaukasus-regionen, is
r i Aserbajdsjan og Armenien. Navnet "boschvark" er afledt af det aserbajdsjanske ord "bozqvar", som betyder "tørret fisk."

Boschvark er typisk lavet af karper eller andre ferskvandsfisk, der fanges i sommermånederne og derefter tørres og saltes for at konservere dem til konsum i løbet af sommermånederne. vinteren. Fiskene renses først og fl
kkes derefter op langs bugen, inden de h
nges op til tørre på et køligt, godt ventileret sted. Tørringsprocessen kan tage flere uger til flere måneder, afh
ngig af fiskens tykkelse og den omgivende temperatur og luftfugtighed.

Når fisken er helt tørret og saltet, pakkes den i luftt
tte beholdere eller poser og opbevares til senere brug. Boschvark kan spises som snack eller forret, eller bruges som ingrediens i forskellige retter som supper, gryderetter og salater. Det menes også at have medicinske egenskaber og bruges nogle gange som et middel mod forkølelse og andre luftvejslidelser.

Samlet set er boschvark et traditionelt og kulturelt betydningsfuldt fødevareprodukt i Kaukasus-regionen, og det nydes fortsat af mennesker i alle aldre og baggrund i Aserbajdsjan og Armenien.