Forstå Brix: Nøglen til måling af sukkerindhold i væsker

Brix er et mål for sukkerindholdet i en v
ske, såsom frugtjuice eller honning. Det er udtrykt i procent og angiver m
ngden af opløste faste stoffer i v
sken. Jo højere Brix-v
rdien er, jo mere sukkerholdig er v
sken.
I vinfremstilling er Brix en vigtig parameter til at måle modenheden af druer og det potentielle alkoholindhold i den resulterende vin. Druer med høje Brix-niveauer vil producere vine med mere alkohol og en sødere smag.
Brix måles ved hj
lp af et refraktometer, som måler m
ngden af lys, der bøjes (brydes), når det passerer gennem v
sken. Jo mere sukker der er i v
sken, jo mere bøjes lyset, og jo højere bliver Brix-afl
sningen.
Udover vinfremstilling bruges Brix også i andre industrier som frugtjuiceproduktion og honningproduktion.