Hvad er Chingpaw? - En guide til thailandsk stir-fry køkken

Chingpaw (også stavet Chingpow eller Jingpow) er et udtryk, der bruges i det thailandske køkken til at henvise til en type rørte-stegsret lavet med kød eller skaldyr, grøntsager og et fortykningsmiddel som majsstivelse eller rismel. Ordet "ching" betyder "klar" eller "gennemsigtig" på thailandsk, og "pote" betyder "sauce" eller "sovs."

Chingpaw ligner andre popul
re thailandske røre-retter som Pad Thai og Phad See-Ew, men den har et par vigtige forskelle. I mods
tning til Pad Thai, som er lavet med risnudler, laves Chingpaw typisk med kød eller skaldyr og grøntsager og indeholder ingen nudler. Og i mods
tning til Phad See-Ew, som er lavet med en tynd sojasovs-baseret sovs, er Chingpaw lavet med en tykkere, mere tyktflydende sovs lavet af majsstivelse eller rismel. den serveres ofte som hovedret eller som tilbehør til andre thailandske retter som Tom Yum suppe eller grøn karry. Nogle almindelige ingredienser, der bruges i Chingpaw, omfatter kylling, oksekød, rejer, grøntsager som peberfrugt, løg og svampe og en r
kke krydderier som sojasauce, fiskesauce og palmesukker.