Smorzato - En solid italiensk ris- og bønneret

Smorzato er en traditionel italiensk ret, der stammer fra Veneto-regionen, is
r i provinserne Treviso og Padua. Det er en type risotto lavet med ris, bønner og pancetta eller bacon. Navnet "smorzato" kommer fra verbet "smorzare", som betyder "at slukke" eller "at undertrykke", sandsynligvis fordi retten oprindeligt blev lavet med rester af ris og bønner, der blev kogt sammen for at skabe et solidt og m
ttende måltid. traditionel opskrift på smorzato går ud på at tørre bønner ibløds
ttes natten over og derefter koge dem, indtil de er møre. Bønnerne moses derefter og blandes med Arborio-ris, pancetta eller bacon, løg, hvidløg og hvidvin. Blandingen koges derefter i bouillon, indtil risene er møre og cremede, og smagene er godt kombineret. Nogle variationer af opskriften kan indeholde andre ingredienser såsom tomater, gulerødder eller selleri.

Smorzato er en solid og trøstende ret, der ofte serveres som hovedret eller som tilbehør til stegt kød eller grøntsager. Det er også en popul
r ret i vintermånederne, hvor bønnerne og risene giver et varmt og n
rende måltid.