Town-Cress: En alsidig og nærende salatafgrøde

Bykarse (Lepidium sativum) er en plante, der er hjemmehørende i Europa og Asien, men er blevet introduceret til andre dele af verden som en dyrket afgrøde. Den er også kendt som "højlandskarse" eller "pebergr
s".

Bykarse er en etårig urt, der vokser til en højde på 20-40 cm (8-16 tommer). Den har slanke st
ngler og mørkegrønne blade med en peberagtig smag. Planten producerer små hvide blomster om foråret, som efterfølges af bittesmå frøstande.

Bykarse dyrkes ofte som salatafgrøde, da den har en mild, let krydret smag og kan bruges i stedet for dyrere bladgrønt som f.eks. rucola eller spinat. Den bruges også nogle gange som pynt eller tils
ttes supper og gryderetter for at få smag.

Samlet set er bykarse en alsidig og n
rende plante, der kan dyrkes i en r
kke forskellige omgivelser, fra små haver til store kommercielle gårde.