Das zarte Flair von Feuillee-Gebäck

Feuillee ist ein französisches Wort, das sich auf eine Art Gebäckteig bezieht, der mit einem hohen Anteil an Butter und Eiern hergestellt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt und dann über eine Füllung wie Obst oder Frischkäse gefaltet, um ein zartes Blätterteiggebäck zu erhalten. Der Begriff „Feuille“ selbst bedeutet auf Französisch „Blatt“, und der Name stammt vermutlich von die Tatsache, dass der Teig oft in eine blattähnliche Form gebracht wird. Feuillee ist eine rustikalere und hausgemachtere Version des traditionellen französischen Gebäcks, des Blätterteigs.

Feuillee wird oft zur Herstellung von sü+em Gebäck wie Obsttörtchen verwendet, kann aber auch für herzhafte Gerichte wie Quiches oder herzhafte Törtchen verwendet werden. Das Hauptmerkmal von Feuillee ist seine zarte und flockige Konsistenz, die durch die Verwendung eines hohen Anteils an Butter und Eiern im Teig erreicht wird.