Der Unterschied zwischen ungeknetetem und geknetetem Teig

Ungekneteter Teig ist eine Teigart, die nicht geknetet wurde, das hei+t, er wurde nicht gemischt und gedehnt, um das Gluten im Mehl zu entwickeln. Das Kneten trägt dazu bei, das Gluten im Teig zu entwickeln, das dem Brot seine Struktur und Textur verleiht. Ungekneteter Teig wird oft für Fladenbrote wie Pita oder Tortillas verwendet, bei denen eine weichere, zartere Textur gewünscht wird.

Im Gegensatz dazu wird gekneteter Teig typischerweise für Brote verwendet, die eine dichtere, zähere Textur haben, wie Brote oder Brötchen. Das Kneten hilft, das Gluten im Teig zu entwickeln, was dem Brot seine Struktur und Textur verleiht.

Ungekneteter Teig ist also eine Teigart, die nicht gemischt und gedehnt wurde, um das Gluten zu entwickeln, während gekneteter Teig gemischt und gedehnt wurde, um sich zu entwickeln das Gluten.