Koazervate verstehen: Eigenschaften und Anwendungen

Koazervat bezieht sich auf eine Art kolloidale Dispersion, die aus Partikeln oder Tröpfchen einer Flüssigkeit besteht, die in einer anderen, nicht mischbaren Flüssigkeit verteilt sind. Der Begriff „Koazervat“ wurde 1927 vom britischen Chemiker William Thomas Astbury eingeführt und leitet sich von den lateinischen Wörtern „co“, was „zusammen“ bedeutet, und „acervus“, was „Haufen“ bedeutet, ab Flüssigkeiten mit unterschiedlichen Oberflächenspannungswerten werden miteinander vermischt. Die Tröpfchen oder Partikel einer Flüssigkeit bilden innerhalb der anderen Flüssigkeit eine bestimmte Phase und erzeugen so eine Koazervatstruktur. Dies kann sowohl in homogenen als auch in heterogenen Systemen wie Emulsionen, Suspensionen und Schäumen auftreten.

Koazervate haben mehrere einzigartige Eigenschaften, die sie von anderen Arten kolloidaler Dispersionen unterscheiden. Beispielsweise sind Koazervate typischerweise stabiler als Emulsionen und können einen höheren Grad an Phasentrennung aufweisen. Darüber hinaus können Koazervate je nach den Bedingungen, unter denen sie gebildet werden, reversible Übergänge zwischen flüssigem und festem Zustand durchlaufen. Koazervate haben ein breites Anwendungsspektrum in Bereichen wie der Lebensmittelwissenschaft, der Pharmazie und der biomedizinischen Technik. Koazervate werden beispielsweise bei der Herstellung von Lebensmittelemulsionen wie Mayonnaise und Salatdressings verwendet und haben potenzielle Anwendungen in Arzneimittelabgabesystemen und im Tissue Engineering.