Nichtfleisch verstehen: Ein Leitfaden zu pflanzlichen Proteinquellen und Fleischersatz
Nichtfleisch bezieht sich auf Lebensmittelprodukte, die kein Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte enthalten. Dazu können pflanzliche Proteinquellen wie Bohnen, Linsen, Tofu, Tempeh und Seitan sowie Milchprodukte wie Käse und Eier gehören. Zu den Nichtfleischprodukten können auch Fleischersatzprodukte aus vegetarischen Zutaten gehören, etwa Veggie-Burger und vegane Würstchen.
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