Phytohämagglutinin: Ein in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommendes Lektin mit Untersuchungen zum Immunsystem und zu Blutzellen

Phytohämagglutinin (PHA) ist ein Lektin, eine Art Protein, das an Kohlenhydrate bindet und in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Es ist auch als Hämagglutinin bekannt, da es die Agglutination (Verklumpung) roter Blutkörperchen verursacht. Phytohämagglutinin ist ein starkes Immunglobulin-ähnliches Lektin, das in vielen Pflanzenarten vorkommt, darunter Erbsen, Bohnen, Linsen und Weizen. Es ist bekannt, dass es sich an die Oberflächenmembranen roter Blutkörperchen bindet, diese verklumpen lässt und zur Hämolyse (Zerfall roter Blutkörperchen) führt rote Blutkörperchen. Es wird auch in einigen medizinischen Anwendungen verwendet, beispielsweise bei der Diagnose bestimmter Bluterkrankungen.
* Linsen
* Weizen
* Hafer
* Gerste
* Reis

Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Phytohämagglutinin in diesen Lebensmitteln abhängig von Faktoren wie der Pflanzenart, der Reife der Frucht oder des Getreides und der Zubereitungsmethode variieren kann.