Skirwort (Chaerophyllum temulum): Medizinische Verwendung, ernährungsphysiologischer Nutzen und Toxizität

Skirwort (Chaerophyllum temulum) ist eine blühende Pflanzenart aus der Familie der Apiaceae, die in Europa und Asien beheimatet ist. Es ist auch als Skirret, Skirre oder Skorbutgras bekannt.

Die Pflanze ist ein einjähriges Kraut, das bis zu 60 cm hoch wird, mit dünnen, verzweigten Stielen und tief eingeschnittenen Blättern. Die Blüten sind klein und wei+ und in Büscheln oben am Stiel angeordnet. Skirwort wächst oft an feuchten Orten, etwa entlang von Bächen oder auf feuchten Wiesen.

Skirwort wird seit Jahrhunderten medizinisch verwendet, insbesondere zur Behandlung von Skorbut, einer häufigen Krankheit vor der Entdeckung von Vitamin C. Die Pflanze enthält einen hohen Vitamingehalt C sowie andere Nährstoffe wie Kalium und Eisen. Manchmal wird es auch als Nahrungsquelle verwendet, wobei die Blätter und Stängel roh oder gekocht verzehrt werden.

Skinwort kann jedoch giftig sein, wenn es in gro+en Mengen verzehrt wird, da es eine Verbindung namens Chaerophyllin enthält, die Magen-Darm-Beschwerden und andere schädliche Wirkungen verursachen kann. Daher ist bei der Verwendung oder dem Verzehr von Skirwort Vorsicht geboten.