Smorzato – ein herzhaftes italienisches Reis- und Bohnengericht

Smorzato ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Venetien hat, insbesondere in den Provinzen Treviso und Padua. Es handelt sich um eine Art Risotto aus Reis, Bohnen und Pancetta oder Speck. Der Name „smorzato“ kommt vom Verb „smorzare“, was „auslöschen“ oder „unterdrücken“ bedeutet, wahrscheinlich weil das Gericht ursprünglich aus Reis- und Bohnenresten zubereitet wurde, die zusammen gekocht wurden, um eine herzhafte und sättigende Mahlzeit zu ergeben.

The Das traditionelle Rezept für Smorzato besteht darin, getrocknete Bohnen über Nacht einzuweichen und dann zu kochen, bis sie weich sind. Anschlie+end werden die Bohnen zerstampft und mit Arborio-Reis, Pancetta oder Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Wei+wein vermischt. Die Mischung wird dann in Brühe gekocht, bis der Reis zart und cremig ist und die Aromen gut vermischt sind. Einige Variationen des Rezepts können andere Zutaten wie Tomaten, Karotten oder Sellerie enthalten.

Smorzato ist ein herzhaftes und beruhigendes Gericht, das oft als Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Gemüse serviert wird. Es ist auch ein beliebtes Gericht in den Wintermonaten, wenn Bohnen und Reis für eine warme und nahrhafte Mahlzeit sorgen.