So bereiten Sie Demiglace-Sauce zu Hause zu

Demiglace ist eine Sauce, die aus der Reduktion von Rotwein, Essig und Brühe hergestellt wird. Es handelt sich um eine klassische französische So+e, die ursprünglich zum Glasieren von Fleisch beim Braten verwendet wurde. Der Name „Demiglace“ kommt von den französischen Wörtern „de“, was „halb“ bedeutet, und „glace“, was „Eis“ bedeutet, und bezieht sich auf die Tatsache, dass die So+e einst durch Einfrieren der Reduktion über Nacht und anschlie+endes Abkratzen der gefrorenen Partikel hergestellt wurde Erstellen Sie eine glatte, konzentrierte Sauce.

Demiglace ist eine reichhaltige, herzhafte Sauce mit einer tiefroten Farbe und einem leicht sü+lichen Geschmack. Sie wird häufig als Abschlusssauce für gebratenes Fleisch wie Rind- oder Lammfleisch verwendet und kann auch als Basis für andere Saucen oder Bratenso+en verwendet werden. Um Demiglace zuzubereiten, benötigen Sie Rotwein, Essig, Brühe und einige Gewürze wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Die Zutaten werden zusammen geköchelt, bis sie reduziert und eingedickt sind, und dann abgeseiht, um alle Feststoffe zu entfernen. Anschlie+end wird die entstandene So+e mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.