Was ist ein Hydrophiler? Definition, Beispiele und Eigenschaften

Hydrophil (von griechisch „hydro“ für Wasser und „philos“ für Liebe) bezieht sich auf eine Substanz, die eine starke Affinität zu Wasser hat. Mit anderen Worten, es ist ein Molekül, das Wasser liebt.

Hydrophile sind typischerweise polare Moleküle, was bedeutet, dass sie ein permanentes elektrisches Dipolmoment haben. Diese Eigenschaft ermöglicht es ihnen, Wasserstoffbrückenbindungen mit Wassermolekülen zu bilden, was ihnen eine starke Anziehungskraft auf Wasser verleiht.

Beispiele für Hydrophile sind:

1. Wasser selbst: H2O ist hydrophil, weil es Wasserstoffbrückenbindungen mit anderen Wassermolekülen bilden kann.
2. Zucker: Viele Zucker, wie Glucose und Saccharose, sind hydrophil, weil sie polare funktionelle Gruppen haben, die Wasserstoffbrückenbindungen mit Wasser bilden können.
3. Aminosäuren: Einige Aminosäuren wie Serin und Threonin sind hydrophil, da sie polare Seitenketten haben, die mit Wasser Wasserstoffbrückenbindungen bilden können.
4. Alkohole: Ethanol und andere Alkohole sind hydrophil, da sie mit Wasser Wasserstoffbrückenbindungen bilden können.
5. Glycerin: Glycerin ist hydrophil, da es über drei Hydroxylgruppen (-OH) verfügt, die mit Wasser Wasserstoffbrückenbindungen bilden können.

Im Gegensatz dazu sind Hydrophobe (von griechisch „hydro“ für Wasser und „phobos“ für Angst) Substanzen mit geringer Affinität für Wasser. Es handelt sich typischerweise um unpolare Moleküle, die mit Wasser keine Wasserstoffbrückenbindungen eingehen. Beispiele für Hydrophobe sind Öle, Fette und Wachse.