Αποκαλύπτοντας την ξεχασμένη ιστορία του Morrhuate, της αρχαίας σάλτσας ψαριών

Το MORRHUATE είναι μια λέξη που εμφανίζεται στο Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης, αλλά δεν είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη λέξη στα σύγχρονα αγγλικά. Είναι ένας αρχαϊκός όρος που χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για να περιγράψει ένα είδος σάλτσας ψαριού ή ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από το συκώτι και την καρδιά ενός μπακαλιάρου. Η λέξη προέρχεται από την παλαιά νορβηγική λέξη «mørr», που σημαίνει «μπακαλιάρος» και το επίθημα «-huate», που σχετίζεται με τη λατινική λέξη «salsus», που σημαίνει «σάλτσα». στη σκανδιναβική κουζίνα, ιδιαίτερα στη Νορβηγία και τη Σουηδία. Σερβίρονταν συχνά με βραστό ψάρι, κρέας ή λαχανικά και πίστευαν ότι είχε φαρμακευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, η χρήση του morrhuate έχει σε μεγάλο βαθμό εξαφανιστεί από τη σύγχρονη μαγειρική και θεωρείται πλέον μια ιστορική περιέργεια. Σκανδιναβική κουζίνα αλλά δεν χρησιμοποιείται πλέον ευρέως σήμερα.