Ζελατίνη: Τύποι, χρήσεις και εναλλακτικές για χορτοφάγους

Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από ζωικά προϊόντα, όπως οστά, δέρμα και συνδετικός ιστός. Χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτωματοποιητής σε τρόφιμα όπως ζελέ, marshmallows και πουτίγκα. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης στη φωτογραφία για την παραγωγή φιλμ και στα φαρμακευτικά προϊόντα ως επικάλυψη για χάπια.
2. Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ζελατίνης? κόκκαλα και δέρμα ψαριού** Ζελατίνη χοιρινού: προέρχεται από χοιρινό δέρμα και κόκαλα** Ζελατίνη βοείου κρέατος: προέρχεται από κόκαλα και συνδετικό ιστό βοείου κρέατος3. Πώς παράγεται η ζελατίνη; Η ζελατίνη παράγεται με επεξεργασία ζωικών προϊόντων με θερμότητα και οξύ για τη διάσπαση των πρωτεϊνών στα συστατικά αμινοξέα τους. Η προκύπτουσα ζελατίνη στη συνέχεια ξηραίνεται και αλέθεται σε σκόνη.
4. Ποιες είναι μερικές κοινές χρήσεις της ζελατίνης; ύφασμα
5. Είναι η ζελατίνη χορτοφαγική ή vegan;
Όχι, η ζελατίνη δεν είναι χορτοφαγική ή vegan επειδή προέρχεται από ζωικά προϊόντα. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν μπορεί να επιλέξουν να αποφύγουν τη χρήση ζελατίνης στη διατροφή τους και αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσουν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης όπως άγαρ άγαρ ή καραγενάνη.