Κατανοώντας το Burgul: Ένα ευέλικτο αλεύρι σίτου για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής

Το Burgul είναι ένα είδος αλεύρου σίτου που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής. Είναι φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που αλέθεται σε ένα λεπτό, κονιορτοποιημένο αλεύρι. Το Burgul χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή flatbreads, όπως πίτα και lavash, καθώς και άλλα αρτοσκευάσματα όπως ψωμί και αρτοσκευάσματα.

Burgul είναι παρόμοιο με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά έχει ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύση. Είναι πιο πυκνό και έχει ελαφρώς ξινή γεύση, που το καθιστά κατάλληλο για ζύμες με βάση τη μαγιά. Το Burgul έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που μπορεί να το κάνει πιο δύσκολο να το δουλέψετε, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ένα πιο τρυφερό και λαστιχωτό τελικό προϊόν. Βορειοαφρικανικές κουζίνες και αξίζει να δοκιμάσετε αν θέλετε να εξερευνήσετε αυτές τις γαστρονομικές παραδόσεις.