Κατανόηση της Demi στη Μαγειρική: Ένας οδηγός για μερικώς σχηματισμένες σάλτσες και γλάσο

Το Demi είναι ένα πρόθεμα που σημαίνει "μισό" ή "μερικώς". Συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάτι που είναι μερικώς ή μερικώς σχηματισμένο. Για παράδειγμα, ένα σουτιέν demi-cup είναι ένας τύπος σουτιέν που παρέχει μερική κάλυψη για το στήθος, ενώ ένα demi-seasonal φόρεμα είναι ένα ρούχο που έχει σχεδιαστεί για χρήση κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης εποχής αλλά όχι για ολόκληρο το έτος.

Στο πλαίσιο του Το μαγείρεμα, το demi μπορεί να αναφέρεται σε μια σάλτσα ή γλάσο που παρασκευάζεται με ένα μείγμα συστατικών, όπως ζωμό κρέατος, κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα. Ο όρος "demi-glace" χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα που φτιάχνεται με μείωση του ζωμού κρέατος και ένα roux (μίγμα αλευριού και λίπους). Το

Demi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επίθετο για να περιγράψει κάτι που σχηματίζεται μερικώς ή μερικώς. Για παράδειγμα, ένα κέικ ημι-ψημένο είναι αυτό που έχει ψηθεί για μικρότερο χρονικό διάστημα από ένα πλήρες κέικ, με αποτέλεσμα μια μερικώς ψημένη υφή.