Κατανόηση του Brix: Το κλειδί για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε υγρά

Το Brix είναι ένα μέτρο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη ενός υγρού, όπως ο χυμός φρούτων ή το μέλι. Εκφράζεται ως ποσοστό και δείχνει την ποσότητα των διαλυμένων στερεών στο υγρό. Όσο υψηλότερη είναι η ένδειξη Brix, τόσο πιο ζαχαρούχο είναι το υγρό. Στην οινοποίηση, το Brix είναι μια σημαντική παράμετρος για τη μέτρηση της ωρίμανσης των σταφυλιών και της πιθανής περιεκτικότητας σε αλκοόλ του κρασιού που προκύπτει. Τα σταφύλια με υψηλά επίπεδα Brix θα παράγουν κρασιά με περισσότερο αλκοόλ και πιο γλυκιά γεύση.
Το Brix μετριέται χρησιμοποιώντας ένα διαθλασίμετρο, το οποίο μετρά την ποσότητα του φωτός που κάμπτεται (διαθλάται) καθώς περνά μέσα από το υγρό. Όσο περισσότερη ζάχαρη στο υγρό, τόσο περισσότερο φως κάμπτεται και τόσο υψηλότερη θα είναι η ένδειξη Brix.
Εκτός από την οινοποίηση, το Brix χρησιμοποιείται επίσης σε άλλες βιομηχανίες όπως η παραγωγή χυμού φρούτων και η παραγωγή μελιού.