Ο απόλυτος οδηγός για παϊδάκια: Τύποι, μέθοδοι μαγειρέματος και αποτελέσματα προσφοράς

Τα πλευρά είναι ένα είδος κρέατος που προέρχεται από το χοιρινό κλουβί. Είναι μακριά, κυρτά κόκαλα που είναι πλούσια σε γεύση και τρυφερά όταν μαγειρεύονται αργά σε χαμηλή φωτιά. Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τύποι πλευρών, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών για μωρά, των εφεδρικών πλευρών και των πλευρών τύπου St. Louis.

Οι πλευρές της πλάτης του μωρού λαμβάνονται από την περιοχή της οσφύος του χοίρου και είναι πιο αδύνατα και πιο τρυφερά από τα εφεδρικά πλευρά. Τα ανταλλακτικά παϊδάκια κόβονται από την κοιλιά του χοίρου και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος, γεγονός που τα κάνει πιο γευστικά αλλά και πιο δύσκολα στο μαγείρεμα. Τα παϊδάκια τύπου St. Louis είναι ένας τύπος εφεδρικής πλευράς που κόβεται με αφαίρεση του στήθους, καθιστώντας τα πιο εύκολο να τα φάτε. Συχνά καρυκεύονται με ένα στεγνό τρίψιμο ή μια υγρή μαρινάδα πριν από το μαγείρεμα για να προσθέσουν γεύση και να τα βοηθήσουν να γίνουν τρυφερά. Μερικοί δημοφιλείς τρόποι παρασκευής παϊδάκια περιλαμβάνουν:

* Παϊδάκια σε στυλ μπάρμπεκιου: Ψήνονται αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. τρυφερά και γευστικά.
* Ψητά παϊδάκια: Ψήνονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να δημιουργήσουν ένα τραγανό εξωτερικό και ένα ζουμερό εσωτερικό. .