Τι είναι ένας υδρόφιλος; Ορισμός, Παραδείγματα και Ιδιότητες

Το υδρόφιλο (από τα ελληνικά "hydro" που σημαίνει νερό και "philos" που σημαίνει αγάπη) αναφέρεται σε μια ουσία που έχει ισχυρή συγγένεια με το νερό. Με άλλα λόγια, είναι ένα μόριο που αγαπά το νερό. Οι υδρόφιλοι είναι τυπικά πολικά μόρια, που σημαίνει ότι έχουν μια μόνιμη ηλεκτρική διπολική ροπή. Αυτή η ιδιότητα τους επιτρέπει να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, γεγονός που τους δίνει μια ισχυρή έλξη προς το νερό.

Παραδείγματα υδρόφιλων είναι:

1. Το ίδιο το νερό: Το H2O είναι υδρόφιλο γιατί μπορεί να σχηματίσει δεσμούς υδρογόνου με άλλα μόρια νερού.
2. Σάκχαρα: Πολλά σάκχαρα, όπως η γλυκόζη και η σακχαρόζη, είναι υδρόφιλα επειδή έχουν πολικές λειτουργικές ομάδες που μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό.
3. Αμινοξέα: Ορισμένα αμινοξέα, όπως η σερίνη και η θρεονίνη, είναι υδρόφιλα επειδή έχουν πολικές πλευρικές αλυσίδες που μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό.
4. Αλκοόλες: Η αιθανόλη και άλλες αλκοόλες είναι υδρόφιλες επειδή μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό.
5. Γλυκερόλη: Η γλυκερόλη είναι υδρόφιλη επειδή έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ) που μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό.

Αντίθετα, οι υδρόφοβοι (από τα ελληνικά «hydro» που σημαίνει νερό και «phobos» που σημαίνει φόβος) είναι ουσίες που έχουν χαμηλή συγγένεια για νερό. Είναι τυπικά μη πολικά μόρια που δεν σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό. Παραδείγματα υδρόφοβων περιλαμβάνουν έλαια, λίπη και κεριά.