Τι είναι το Chingpaw; - Ένας οδηγός για την ταϊλανδέζικη κουζίνα Stir-Fry

Το Chingpaw (επίσης γράφεται Chingpow ή Jingpow) είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα για να αναφέρεται σε ένα είδος stir-fry πιάτου που παρασκευάζεται με κρέας ή θαλασσινά, λαχανικά και έναν πηκτικό παράγοντα όπως άμυλο καλαμποκιού ή ρυζάλευρο. Η λέξη "ching" σημαίνει "καθαρό" ή "διαφανές" στα ταϊλανδέζικα και "paw" σημαίνει "σάλτσα" ή "σάλτσα." έχει μερικές βασικές διαφορές. Σε αντίθεση με το Pad Thai, το οποίο παρασκευάζεται με noodles ρυζιού, το Chingpaw συνήθως παρασκευάζεται με κρέας ή θαλασσινά και λαχανικά και δεν περιέχει noodles. Και σε αντίθεση με το Phad See-Ew, το οποίο παρασκευάζεται με λεπτή σάλτσα σάλτσας σόγιας, το Chingpaw παρασκευάζεται με πιο παχύρρευστο, πιο παχύρρευστο σάλτσα από άμυλο καλαμποκιού ή ρυζάλευρο. Σερβίρεται συχνά ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό για να συνοδεύσει άλλα πιάτα της Ταϊλάνδης όπως η σούπα Tom Yum ή το Green Curry. Μερικά κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στο Chingpaw περιλαμβάνουν κοτόπουλο, βοδινό κρέας, γαρίδες, λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια και μια ποικιλία από καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα.